Lavage des bouteilles

Installer la brasserie selon l’organisation présentée sur le schéma ci-contre.

Note

Quel shéma ?

Remplir les cuves d’eau ( 2 ou 3 en fonction du nombre de bouteilles sales à laver ).

Laisser une des cuves sans bouteilles sales en ajoutant un peu de liquide vaisselle. Remplir la ou les autres avec les bouteilles sales à nettoyer.

Ordre d’idée : 330 bouteilles de 33cl ( 110 l = 1 brassin ) sales et avec des étiquettes se lavent en env. 5h à 4 personnes. Elles remplissent les 3 hérissons + quelques-unes (Attention, 5h de lavage c’est très long!!) Les 3 cuves pleines de bouteilles sales correspondent à peu près à 1 brassin.

Désinfecter et nettoyer les hérissons et la table d’embouteillage.

Nettoyer les bouteilles

Prévoir 1 à 2 personnes à enlever les étiquettes et nettoyer l’extérieur. Ces bouteilles sont transférées dans la cuve “sans bouteille”. Prévoir 1 à 2 personnes au goupillon à laver l’intérieur et vérifier après un premier rinçage dans la cuve d’eau “sans bouteille” si le fond de la bouteille est propre. Prévoir 1 personne au rinçage avec le jet d’eau propre puis à la désinfection au jet de sarsan. Cette personne peut aussi mettre les bouteilles sur les hérissons.

Vider l’eau des cuves non souillées par du starsan aux égouts en filtrant avec une passoire pour récupérer les restes d’étiquettes. Vider l’eau de l’évier au toilette car la concentration de starsan peut être importante (vider le bidon à mi- hauteur).